Pitas de Pollo Mediterráneas

Pitas de pollo mediterráneas

Ingredientes
4 tomates medianos
1/4 cebolla dulce pequeña
1 cucharada. aceite de oliva
Sal kosher
pimienta
2 1/2 tazas pollo cocido, triturado
3/4 tazas perejil picado fresco de hoja plana
Pan de pita  2 piezas
1 paquete de hummus ( Mira Tahini Hummus)
1/2 lechuga romana
1/2 taza  hojas de menta fresca picadas
1 limón grande

En un tazón grande, mezcle los tomates, la cebolla, el aceite y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Agregue el pollo y el perejil y mezcle para combinar.
Divide las pitas para hacer 4 rondas. Unte cada uno con humus, luego cubra con la lechuga y la menta y exprima el jugo de la mitad de las rodajas de limón en la parte superior.
Coloque la ensalada de pollo encima de la lechuga. Sirve con las rodajas de limón restantes ..

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