¿Qué es Xylitol y cómo se hace?

¿Qué es Xylitol y cómo se hace?

El Xilitol es una sustancia que se clasifica como un alcohol de azúcar (o polialcohol).

Los alcoholes de azúcar son como híbridos de una molécula de azúcar y una molécula de alcohol. Su estructura les da la capacidad de estimular los receptores de sabor dulce en la lengua.

El xilitol se encuentra en pequeñas cantidades en muchas frutas y verduras y, por lo tanto, se considera natural. Los humanos incluso producen pequeñas cantidades a través del metabolismo normal.

Es un ingrediente común en las gomas de mascar sin azúcar, caramelos, mentas, alimentos amigables con la diabetes y productos de cuidado bucal.

El xilitol tiene una dulzura similar a la azúcar común, pero contiene un 40% menos de calorías:

Azúcar de mesa: 4 calorías por gramo.
Xylitol: 2.4 calorías por gramo.

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Xylitol es básicamente solo un polvo blanco y cristalino.

Obviamente, el xilitol es un edulcorante refinado, por lo que no contiene vitaminas, minerales o proteínas. En ese sentido, son calorías "vacías".

El xilitol se puede procesar a partir de árboles como el abedul, pero también se puede hacer con un proceso industrial que transforma una fibra vegetal llamada xilano en xilitol.

Aunque los alcoholes de azúcar son técnicamente carbohidratos, la mayoría de ellos no elevan los niveles de azúcar en la sangre y, por lo tanto, no cuentan como carbohidratos "netos", por lo que son edulcorantes populares en productos bajos en carbohidratos.

Por cierto ... no te dejes intimidar por la parte de alcohol de azúcar ... esto realmente no tiene nada que ver con el alcohol con que la gente se emborracha. Los alcoholes de azúcar son seguros para los alcohólicos.

El xilitol tiene un índice glucémico muy bajo y no aumenta el azúcar en la sangre ni la insulina

Uno de los efectos negativos del azúcar agregado (y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa) es que puede aumentar el azúcar en la sangre y los niveles de insulina.

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Debido a la gran cantidad de fructosa, también puede provocar resistencia a la insulina y todo tipo de problemas metabólicos cuando se consume en exceso

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El xilitol contiene cero fructosa y tiene efectos insignificantes sobre el azúcar en la sangre y la insulina (1, 2).

Por lo tanto, ninguno de los efectos nocivos del azúcar se aplica al xilitol.

El índice glucémico (una medida de qué tan rápido los alimentos elevan el azúcar en la sangre) es solo 7, en comparación con el azúcar regular, que tiene un índice glucémico de 60-70 .

También se puede considerar un edulcorante amigable para la pérdida de peso, ya que contiene un 40% menos de calorías que el azúcar.

Para las personas con diabetes, prediabetes, obesidad u otros problemas metabólicos, el xilitol es una excelente alternativa al azúcar.

Aunque esto aún no se ha estudiado en humanos, los estudios en ratas han demostrado que el xilitol puede mejorar los síntomas de la diabetes, reducir la grasa abdominal e incluso prevenir el aumento de peso en una dieta de engorda .

El Xylitol mata las bacterias malas en la boca y tiene importantes beneficios para la salud dental
Muchos dentistas recomiendan usar goma de mascar endulzada con xylitol ... por una buena razón.

Esto se debe a que numerosos estudios demuestran que el xilitol tiene beneficios poderosos para la salud dental y la prevención de la caries dental.

Uno de los principales factores de riesgo para la caries dental es un tipo de bacteria oral llamada Streptococcus mutans. Esta es la bacteria principalmente responsable de la placa.

A pesar de que tener algo de placa en los dientes es normal, cuando se va de las manos, el sistema inmune comienza a atacar a las bacterias que contiene. Esto puede conducir a enfermedades inflamatorias de las encías como la gingivitis.

Reemplazar el azúcar con xilitol por lo tanto reduce el combustible disponible para las bacterias dañinas .

Pero los efectos del xilitol van más allá ... aunque las bacterias malas no pueden usar xilitol como combustible, aún así lo ingieren.

Cuando las bacterias están llenas de xilitol, no pueden absorber la glucosa, por lo que esencialmente su ruta de producción de energía está "obstruida" y terminan muriendo.

En otras palabras, cuando mastica chicle con xilitol (o lo usa como edulcorante), el metabolismo del azúcar en la bacteria se bloquea y literalmente se muere de hambre .

En un estudio, el uso de goma de mascar endulzada con xilitol redujo los niveles de las bacterias malas en un 27-75%, mientras que no tuvo ningún efecto sobre las bacterias amigables (.

El Xylitol también tiene otros beneficios dentales :

Aumenta la absorción de calcio en el sistema digestivo, que es bueno para los dientes y también puede proteger contra la osteoporosis .
Aumenta la producción de saliva La saliva contiene calcio y fosfato, que son recogidos por los dientes y ayudan en la remineralización.
Reduce la acidez de la saliva, lo que ayuda a combatir la degradación del esmalte dental provocada por los ácidos.
Numerosos estudios demuestran que el xilitol, ya sea reemplazando el azúcar o agregándolo en la dieta, puede reducir las caries y las caries dentales hasta en un 30-85% .

Debido a que la inflamación es la raíz de muchas enfermedades crónicas, tiene sentido reducir la inflamación de la placa y la encía.

El xilitol reduce las infecciones del oído en los niños y combate la levadura Candida albicans
La boca, la nariz y las orejas están todas interconectadas.

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Por esta razón, las bacterias que viven en la boca pueden terminar causando infecciones de oído, un problema común en los niños.

Resulta que el xilitol puede matar de hambre a algunas de estas bacterias, de la misma manera que priva a la bacteria que produce la placa .

En un estudio en niños con infecciones recurrentes del oído, el uso diario de chicle endulzado con xilitol redujo la tasa de infección en un 40% .

El xilitol también ayuda a combatir la levadura Candida albicans, reduciendo su capacidad de adherirse a una superficie y causar infección .


Xilitol tiene varios otros beneficios potenciales para la salud

El colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo y se encuentra en grandes cantidades en la piel y los tejidos conectivos.

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Existen algunos estudios en ratas que muestran que el xilitol puede aumentar la producción de colágeno, lo que puede ayudar a contrarrestar los efectos del envejecimiento en la piel .

El xilitol también puede ser protector contra la osteoporosis, lo que lleva a un aumento del volumen óseo y al contenido mineral óseo en ratas

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Aunque el xilitol puede matar a las bacterias "malas" en la boca, también puede alimentar a las bacterias amistosas en el intestino, lo cual es algo bueno .

En este sentido, funciona como fibra soluble.


Hay un gran problema ... el xilitol es altamente tóxico para los perros
En los humanos, el xilitol se absorbe lentamente y no tiene un efecto medible en la producción de insulina.

Desafortunadamente, no se puede decir lo mismo de los perros.

Cuando los perros comen xilitol, sus cuerpos creen erróneamente que han ingerido glucosa y comienzan a producir grandes cantidades de insulina.

Cuando esto sucede, las células del perro comienzan a absorber la glucosa del torrente sanguíneo. Esto puede conducir a hipoglucemia (niveles bajos de azúcar en la sangre) y ser francamente fatal.

El xilitol también puede tener efectos perjudiciales sobre la función hepática en perros, con altas dosis que causan insuficiencia hepática .

Tenga en cuenta que solo se necesitan unos 0,1 g / kg para que un perro se vea afectado, por lo que un chihuahua de 3 kg (6-7 lbs) se enfermará al comer solo 0.3 gramos de xilitol. Esto es menor que la cantidad contenida en una sola pieza de chicle.

Entonces, si es dueño de un perro, mantenga el xilitol fuera de su alcance (o fuera de su casa por completo). Si crees que tu perro ingirió xilitol accidentalmente, llévalo al veterinario inmediatamente.


El xilitol generalmente es bien tolerado, pero algunas personas tienen efectos secundarios digestivos cuando consumen demasiado.

Los alcoholes de azúcar pueden llevar agua al intestino o fermentarse por las bacterias intestinales.

Esto puede provocar gases, hinchazón y diarrea.

Sin embargo, el cuerpo parece ajustarse muy bien al xilitol.

Si aumentas lentamente tu consumo y le das tiempo a tu cuerpo para que se adapte, es probable que no experimentes ningún efecto negativo.

Si tiene Síndrome de Intestino Irritable o una intolerancia alimentaria, tenga mucho cuidado con los alcoholes de azúcar y considere evitarlos por completo.

Si desea endulzar algo, el xilitol es una excelente opción.

Mientras que el debate sobre la mayoría de los edulcorantes trata sobre si lo dañarán o no, los estudios muestran que el xilitol tiene beneficios reales para la salud.

No aumenta el azúcar en la sangre o la insulina, priva a las bacterias productoras de placa en la boca y alimenta a los microbios amigables en el intestino.

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