Estofado de Pollo

INGREDIENTES

2 cucharadas. mantequilla

2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos 

1 palito de apio, picado

sal kosher

Pimienta recién molida negra

3 dientes de ajo picados

1 cucharada. harina para todo uso

1 1/2 lb. pechugas de pollo

3 ramitas de tomillo

1 hoja de laurel

3/4 libras de papas baby, descuartizadas

3 tazas. caldo de pollo bajo en sodio

2 cucharadas. perejil picado

DIRECCIONES

En una olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue las zanahorias y el apio  con sal y pimienta. Cocine, revolviendo a menudo, hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

Agregue la harina y revuelva hasta que las verduras estén cubiertas, luego agregue el pollo, el tomillo, la hoja de laurel, las papas y el caldo de pollo. Condimentar con sal y pimienta. Ponga la mezcla a fuego lento y cocine durante 15 minutos, o hasta que el pollo ya no esté rosado y las papas estén tiernas.

Retire el pollo de la olla y transfiéralo a un recipiente mediano. Usando dos tenedores, triture el pollo en trozos pequeños y regrese a la olla. Adorne con perejil.

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