Ensalada de Huevo Envuelto

 Ingredientes 

2 huevos duros cocidos, pelados
¼ aguacate mediano, pelado
⅓ pimiento verde grande, finamente picado
1 cebolla verde, finamente rebanada
2 cucharadas de  aderezo ligero para ensalada
1 cucharada de jugo de limón
⅛ cucharadita de sal
 ⅛ cuchara de pimiento molido estilo chiplote 
Tortillas de trigo entero bajas en carbohidratos
2 hojas de lechuga romana

En un recipiente, machaque los huevos y el aguacate hasta obtener un puré grueso. Agregue los siguientes seis ingredientes (chile chipotle); revuelve para combinar. Coloque las tortillas sobre una superficie de trabajo plana. Coloque hojas de lechuga encima de las tortillas. Coloque la mezcla de huevo en el tercio inferior de las tortillas. Dobla los lados de las tortillas y enrolla. Cortar por la mitad justo antes de servir.

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