Sopa Cremosa de Patata

Sopa de patata cremosa

Porciones: 5

Ingredientes

6 tazas de patata pelada y cortada en cubitos (aproximadamente 5 papas medianas.)

1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada 

1 1/4 tazas de zanahorias peladas y cortadas en cubitos (3 medianas)

1 taza de apio picado (2 tallos)

4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

Sal y pimienta negra recién molida

1/3 taza de mantequilla

1/3 taza de harina para todo uso

2 1/2 tazas de leche

1/2 taza de crema agria

Para servir:

Tocino desmenuzado o jamón cocido picado, queso cheddar rallado, cebolla verde picada o cebolleta

Instrucciones

Combine las patatas cortadas en cubitos, las zanahorias, el apio y las cebollas con el caldo de pollo en una olla grande. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cubra la olla y hierva a fuego medio-alto (tardará unos 10 minutos en hervir), una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y continúe cocinando de 15 a 20 minutos más hasta que las papas estén suaves .

Mientras tanto, en una olla mediana, derrita la mantequilla a fuego medio, agregue la harina y cocine durante 1 minuto mientras bate constantemente. Agrega lentamente la leche y cocina, revolviendo constantemente hasta que la mezcla comience a burbujear ligeramente y se espese. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Una vez que las papas estén blandas, agregue la mezcla de leche espesada a la mezcla de sopa de papa y revuelva (las papas deben comenzar a descomponerse en la sopa, si no cocinar por unos minutos más). Añade crema agria y mezcla bien. Sirva la sopa en tazones, cubra cada porción con tocino o jamón, queso cheddar y cebollas verdes (tenga en cuenta que la sopa se espesará a medida que descanse, de modo que si le quedan restos puede adelgazar con un poco de agua).

Nota.- La papa es rica en vitamina B6, la cual ayuda en el eficaz funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso? … Además , ayuda a reducir la presión arterial, aumenta la inmunidad, por su rico contenido en vitamina C, ayuda en la digestión, tiene un alto contenido de fósforo, previene la osteoporosis.

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