Sopa Cremosa de Tomate

INGREDIENTES
1 cucharada. mantequilla
1/2 cebolla, picada
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita condimento italiano
1/2 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
sal kosher
Pimienta negra recién molida
3 cdas. harina
3 tazas caldo de pollo
1/2 kilo de tomates cortados en cubitos
3 cdas. pasta de tomate
4 tazas tortellini de queso
1/2 taza parmesano recién rallado
3 tazas espinacas, empacadas
1/3 taza crema
2 cucharadas. albahaca, en rodajas finas para decorar


En una olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén translúcidas, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más. Agregue los condimentos italianos, las hojuelas de pimiento rojo y la harina y bata para combinar. Cocine 1 minuto más.
Agregue caldo, tomates, pasta de tomate y tortellini. Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que el tortellini esté cocido, aproximadamente 10 minutos.
Agregue la crema y el parmesano y revuelva para combinar. Agregue la espinaca y deje que se haga. Condimentar con sal y pimienta. Adorne con albahaca y sirva.

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