Aguacate, Queso y Tomates Cherries

INGREDIENTES

2 tazas. tomates cherry
½ c. aceite de oliva virgen extra
1 chalote pequeño
⅓ c. menta
⅓ c. Cilantro
1½ cucharada. vinagre de vino tinto
¼ cucharadita. Pimienta roja machacada
sal kosher
Pimienta negra
Pan pita
4 onzas. queso feta
1 aguacate



En un bol, mezcle los tomates cherry con la 1/2 taza de aceite de oliva, chalota, menta, cilantro, vinagre y pimienta roja machacada. Sazone la salsa con sal y pimienta negra.
Encienda una parrilla. Rocie el pan pita con aceite de oliva.Poner a la parrilla sobre el calor moderado alto, dando vuelta una vez, hasta qué esté ligeramente tostado, 5 minutos.Poner una cuchara de la salsa sobre los panes planos y encima  el queso Feta y el aguacate. Cortar los panes en trozos y servir enseguida.

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