Ensalada de Mango con Aderezo de Maní

¡Una ensalada rápida y fácil de inspiración tailandesa con verduras frescas y mango! Rocíe con un simple aderezo de maní , o agregue una proteína de elección para que sea un plato principal.

Ingredientes

ENSALADA
1 cabeza de lechuga
1 1/2 tazas de zanahoria finamente triturada
1 1/4 tazas de col roja rallada
1 mango maduro grande (en cubos)
1/2 taza de cilantro fresco picado (más más para servir)

ADEREZO

1/3 taza de mantequilla de maní salada y cremosa (o de otra nuez / mantequilla de semilla como anacardo / girasol)
2 1/2 cucharadas de jugo de lima
1 1/2 cucharadas de jarabe de arce ( al gusto)
2-3 cucharaditas de salsa de ají y ajo ( al gusto)
3 cucharadas de tamari (salsa soja)
Agua para adelgazar

PARA SERVIR opcional
Cacahuetes salados asados ​​(picados)
Cilantro fresco


Instrucciones
Lave y seque la lechuga y luego rasgue o corte en trozos del tamaño de un bocado. Agregue a un tazón grande para mezclar con zanahoria, repollo, mango y cilantro.
Para preparar el aderezo, agregue la mantequilla de maní, el jugo de lima, el jarabe de arce, la salsa de chile y ajo y el tamari en un tazón pequeño. Batir hasta que quede suave, agregando agua según sea necesario para adelgazar
Pruebe y ajuste el sabor según sea necesario, agregue más jarabe de arce para obtener dulzor, salsa de chile picante para más picante, lima para la acidez o tamarí para un sabor general. Si se vuelve demasiado delgada, espesar con más mantequilla de maní. Si es demasiado grueso, adelgazar con un poco de agua.
Divida la ensalada entre los platos y sirva el aderezo al costado. Disfrútelo como tal o decore con cacahuetes, cilantro y tempeh (opcional). ! Disfrutar !

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