Ensalada Arcoiris

Batidos, sopas, guisos y ensaladas. Estas son algunas de las mejores formas de adquirir el mínimo de más de 90 nutrientes que necesitamos cada día. 

Las comidas líquidas ofrecen una digestión fácil y también le permiten incorporar una variedad más amplia de productos alimenticios, que se pueden combinar en una sola comida. Las ensaladas son probablemente los mejores representantes de la dieta de colores.

 Cuantos más colores tengamos en nuestros platos, más podremos alcanzar una salud óptima ... si es posible, encuentre una manera de tomar una al día, ya sea como centro de una comida o como complemento de otra cosa que esté teniendo. 

Ensalada Arcoiris 
Ingredientes 

1 gran puñado de espinacas frescas
1 gran puñado de col rizada  finamente picada
1 remolacha rallada cruda
Repollo rojo finamente picado, 1 taza
Zanahoria rallada en crudo (alrededor de 1 zanahoria pequeña)
Calabaza  pelada, picada y asada
Brócoli finamente picado y cocido al vapor
1 cucharada de cada semilla de girasol y calabaza
1/4 de un aguacate, cortado en cubitos
Copos de algas secas

Para el aderezo de Miso dulce de jengibre

1/4 cucharadas de agua
Gran trozo de jengibre fresco pelado
3 cucharadas de tahini
2 cucharadas de jarabe de arce puro (o miel )
2 cucharadas de pasta de miso
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de salsa de soja (o tamari sin gluten)


Para preparar el aderezo para ensalada, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Si lo desea, agregue más agua para ajustar la consistencia. Sazone con sal y pimienta, si lo desea.
Para armar la ensalada, agregue todo a un bol y cubra con el aderezo.

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