Ensalada de Mandarinas y Manzanas con Espinacas

Porciones: 6
Ingredientes
250 gramos de  espinaca bebé
3  mandarinas, peladas y partidas en gajos
2  manzanas  rojas, sin corazón y en cubitos
2 peras , sin corazón y en cubitos
1 taza de nueces, tostadas y picadas
3/4 taza de queso feta, desmenuzado

Aderezo de semilla de amapola y  naranja
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1/4 taza de jugo de naranja fresco
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de miel
2 cucharaditas de mostaza dijon
1 cucharada de semillas de amapola
1/4 cucharadita de sal

Instrucciones
Para el aderezo:
Agregue todos los ingredientes del aderezo a un frasco, cubra con la tapa y agite para emulsionar.
Enfriar durante 30 minutos si es posible. Agitar de nuevo justo antes de servir la ensalada.

Para la ensalada:
Coloque las espinacas, las manzanas, las mandarinas, las peras, las pacanas y el queso feta en una ensaladera grande.

Rocíe con aderezo y mezcle para cubrir uniformemente. Servir inmediatamente.

Nota.- Las mandarinas son fuentes ricas  de vitaminas A y C que contribuyen a mantener su sistema inmunológico en buenas condiciones, además del aporte extra de sales minerales que contienen, como el calcio y el magnesio, tan importantes para el crecimiento.

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