Brownies de Calabacín y Chocolate

INGREDIENTES

2 cucharadas. mantequilla
1 3/4 tazas. chips de chocolate semidulce
1 taza azúcar morena
1 huevo más 1 yema de huevo
1 cucharadita extracto de vainilla
1 taza calabacin rallado (de 1 calabacín mediano)
1/2 taza  harina para todo uso o integral
1/2 cucharadita Levadura en polvo
1/2 cucharadita sal kosher
3 cdas. leche entera


Precaliente el horno a 350 grados F. En una cacerola pequeña a fuego lento, derrita la mantequilla y 1 taza de chispas de chocolate.
Retire la cacerola del fuego y agregue el azúcar, el huevo y la yema de huevo, y la vainilla. Mezclar con el calabacin rallado.
En un recipiente, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Agregue los ingredientes húmedos y revuelva hasta que estén totalmente combinados. Vierta la mezcla en un molde para hornear engrasado de 8 x 8 pulgadas.
Hornee hasta que esté listo, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar 1 hora.

Haga el glaseado: En una cacerola pequeña a fuego lento, caliente la leche hasta que burbujee. Agregue las 3/4 tazas restantes de chispas de chocolate a un tazón y vierta sobre la leche. Deje reposar durante 5 minutos, luego bata hasta que se derrita por completo y no queden trozos de chocolate. (Coloque el microondas a temperatura baja durante 30 segundos si quedan trozos.) Vierta el glaseado  sobre los brownies y extienda con una espátula para crear una capa uniforme.
Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos. Cortar en brownies y servir.

Nota.- El calabacín, también llamado zucchini, está compuesto de un 95% de agua. Este alimento no tiene ningún contenido calórico, por este motivo es altamente benéfico para  las dietas de adelgazamiento . 100g de calabacín contienen 7mg, de vitamina C, 0,35g, de vitamina B3 y de provitamina A. Es rico en fibras, ya que contiene entre 0,5g y 1,5g en los mismos 100g. Es muy bueno para la piel.

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