Cazuela de Pollo y Brócoli

Para 4 personas

1 bolsa de 16 a 20 onzas de brócoli congelado
4 cucharadas soperas (1/2 barra) de mantequilla sin sal
1/4 taza de harina para todo uso
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de leche entera
2 tazas de queso cheddar rallado, dividido
2 cucharadas de crema de leche
1/2 cucharadita de sal kosher
Pimienta negra recién molida
3 tazas de pollo cocido en cubitos
1/4 taza de migas de pan panko
Perejil fresco picado grueso, para servir (opcional)
Arroz blanco o marrón cocido, para servir


Coloque una parrilla en el medio del horno y caliente a 400 ° F.

Coloque el brócoli en un recipiente grande apto para microondas y cocine según las instrucciones. (Alternativamente, ponga a hervir una olla grande de agua, agregue el brócoli y cocínelo hasta que esté al dente, aproximadamente 3 minutos.) Escurra bien y reserve.

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Agregue el caldo y la leche, bata hasta que la harina se disuelva y la mezcla esté suave, y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento, batiendo con frecuencia, hasta que espese a la consistencia de la salsa, aproximadamente 2 minutos.

Retire del fuego y bata en 1 taza de queso hasta que se derrita por completo. Agregue la crema y la sal. Pruebe y sazone con más sal y pimienta según sea necesario; debe estar muy condimentado porque el brócoli y el pollo no están condimentados; dejar de lado.

Combine el brócoli y el pollo en un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Vierta uniformemente la salsa de queso sobre ella. Espolvoree con el resto de 1 taza de queso y panko. Hornee hasta que burbujee alrededor de los bordes, aproximadamente 30 minutos. Aumente el fuego para asar y ase a la parrilla hasta que se dore en puntos, de 3 a 5 minutos más. Deje enfriar durante 5 minutos, espolvoree con perejil si lo desea y sirva con arroz.

Nota - El brócoli previene el cáncer. Ante todo, el cáncer de mama, de útero, de próstata y de órganos internos como hígado, colon, riñones e intestinos. Tiene importantes propiedades anticancerígenas, que se potencian con su contenido de vitamina A, C y E, aminoácidos, zinc y potasio.

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