Ensalada de Tomate y Queso

INGREDIENTES

1 pepino grande, picado
1 pt. Tomates cherry, preferiblemente multicolores, partidos a la mitad
1 taza de  garbanzos, escurridos y enjuagados
1/2 cebolla blanca, picada
1/4 c. aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas. vinagre de vino tinto
sal kosher
Pimienta recién molida negra
1/2 c. Feta, desmenuzado o ricotta
2 cucharadas. Cilantro fresco picado



En un tazón grande, combine el pepino, el tomate, los garbanzos y la cebolla.
Haga el aderezo: En un tazón pequeño, bata el aceite y el vinagre y sazone con sal y pimienta. Añadir a un tazón grande y mezclar.
Cubra con el feta , el cilantro y sirva.

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