Cuadros de Piña y Yogur Griego

Ingredientes:

Corteza

3/4 taza (85g) de migas de galleta de graham (aproximadamente 5-6 galletas de graham - Carrefour)
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal, derretida (o aceite de coco derretido)

Relleno

6 onzas (168 g) queso cremoso ligero ablandado a temperatura ambiente
3/4 taza (181 g) de yogur griego sin grasa o bajo en grasa, a temperatura ambiente
2 huevos grandes  a temperatura ambiente
1 yema de huevo, a temperatura ambiente
1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
1/3 taza (80ml) de jugo de piña
1 cucharadita de extracto de vainilla
Opcional: cubra con cerezas y rodajas de piña al servir

Direcciones:

Precaliente el horno a 149 ° C (300 ° F). Forrar una bandeja  con papel de aluminio o pergamino, dejando un saliente en  los lados para levantar fácilmente las barras de la  bandeja antes de cortar. Dejar de lado.
Haga la corteza: Mezcle las migas de galleta Graham y la mantequilla derretida en un tazón mediano hasta que estén combinadas. Presione uniformemente la corteza en la bandeja para hornear preparada. Hornear durante 8 minutos. Retirar del horno y reservar.
Hacer el relleno: En un tazón grande usando un mezclador de mano o un batidor, batir el queso crema a alta velocidad hasta que esté completamente liso, aproximadamente 1 minuto. A velocidad media-alta, batir el yogur hasta que esté completamente combinado. A continuación, batir los huevos y la yema de huevo hasta que se combinen bien. Finalmente, batir el azúcar, el jugo de piña y el extracto de vainilla hasta que todo esté combinado y no queden grumos.
Vierta el relleno sobre la corteza. Hornear durante 25-30 minutos . Deje que las barras se enfríen a temperatura ambiente en una rejilla de alambre durante 30 minutos, luego transfiera al refrigerador para enfriar durante 3-4 horas o incluso durante la noche.
Una vez que se enfríe, levante la hoja de la bandejacon el saliente en los lados y cortar en cuadrados. Para cortar cuadrados ordenados, utilizo un cuchillo muy afilado y limpio con una toalla de papel después de cada corte. Las sobras se mantienen bien en el refrigerador por hasta 5 días.
Preparar las barras 1-3 días de antelación y almacenar cubierto firmemente en el refrigerador hasta que esté listo para servir.  Decorar con piña y cereza
Notas de la Receta:

Usted necesitará 2 huevos grandes más una yema de huevo adicional haciendo un total de 3 yemas de huevo y 2 claras de huevo.
Los productos lácteos a temperatura ambiente y los huevos se mezclan fácilmente y de manera más uniforme entre sí. Siempre recomiendo temperatura ambiente, especialmente el queso crema, al hacer estos tipos de recetas .

Https://sallysbakingaddiction.com