Kebabs de Pollo con Pesto Cremoso

Kebabs de pollo con pesto cremoso

Ingredientes

2 cucharaditas de cáscara de limón rallado
4 cucharaditas de jugo de limón fresco, dividido
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
8 (1 pulgada) piezas de pimiento amarillo
8 tomates cherry
1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada
1 cebolla roja pequeña, cortada en 8 cuñas
Spray para cocinar
2 cucharadas de yogur natural bajo en grasa
2 cucharadas de crema agria reducida en grasa
1 cucharada de pesto comercial


INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías 211
Grasa 7,3 g
Satfat 2,1 g
Monofat 3 g
Polifato 0,7 g
Proteína 27,9 g
Carbohidrato 7 g
Fibra 1,2 g
Colesterol 70 mg
Hierro 1,4 mg
Sodio 441 mg
Calcio 48 mg

Como hacerlo

Precaliente el asador.
Combine la corteza, 1 cucharada de jugo, ajo, aceite, sal y pimienta. Mezcle con el pimiento, los tomates, el pollo y la cebolla. Hilar las  verduras y el pollo en 4  pinchos. Coloque los pinchos en una parrilla cubiertos con spray para cocinar. Asar  12 minutos o hasta que el pollo esté hecho, girando de vez en cuando.
Combine 1 cucharadita de jugo, yogur, crema agria y pesto. Sirva la salsa con kebabs.

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