Sopa de Albahaca y Tomate Asado

Sopa de albahaca y tomate asado

Ingredientes

1-1/2 kilo de tomates maduros  cortados a la mitad longitudinalmente
1/4 taza 2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal kosher
1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 tazas de cebolla amarilla picada (2 cebollas)
6 dientes de ajo picados
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 cucharadita de pimienta roja picada
4 tazas de hojas de albahaca fresca
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
1 cucharada de caldo de pollo o agua


Direcciones



Precaliente el horno a 400 grados F. Mezcle los tomates, 1/4 de taza de aceite de oliva, sal y pimienta. Extender los tomates en 1 capa en una bandeja de hornear y asar durante 45 minutos.

En una olla de 8  a fuego medio, saltee las cebollas y el ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva, la mantequilla y las chispas de pimienta roja durante 10 minutos, hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Añadir los tomates asados , albahaca, tomillo y caldo de pollo. Llevar a ebullición y hervir a fuego lento sin cubrir durante 40 minutos. Triture la sopa resultante en la licuadora . Pruebe los condimentos. Sirva caliente o fría.

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