Pastel de Manzana sin Gluten

Rendimiento: 12 a 15 porciones

INGREDIENTES

1/3 de taza de aceite de oliva ligero o suave u otro aceite saludable
2 huevos
1/2 taza de azúcar imperial, azúcar morena oscura
1/2 cucharadita de sal
1 1/4 tazas de compota de manzana
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de avena
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de jengibre
1 manzana grande


Precaliente el horno a 350 ° F.

En una bandeja para hornear de 9 x 13 pulgadas, coloque papel pergamino en la parte superior  y por los lados. El pergamino se pegará mejor a los lados con un poco de aceite. Dejar de lado.
En un recipiente lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes, bata el aceite, los huevos, el azúcar morena y la sal hasta que estén bien combinados.
Agregar la salsa de manzana y el extracto de vainilla y reservar.

Coloque la avena en un procesador de alimentos y mezcle hasta que llegue a la consistencia de harina y dejar aparte .
Una vez molida  la avena agregue bicarbonato de sodio, levadura en polvo, canela y jengibre y mezcle brevemente hasta que se combinen.
Agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle hasta que se combinen. Vierta la mezcla en el molde preparado.
Pelar y cortar manzanas en rodajas finas. Coloque sobre la superficie y espolvoree con una fina capa de azúcar morena.
Coloque en el horno y hornee hasta que el centro rebote hacia atrás cuando se presiona ligeramente con un dedo, unos 20 minutos.

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