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¡Transforma el plato favorito mexicano , Huevos Rancheros, en una ensalada! La rúcula crujiente se mezcla divinamente con los frijoles negros, aguacate y con un huevo frito por encima ..
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Ingredientes
1 15.5 onzas. Frijoles negros sin sal añadidos, enjuagados y escurridos
3 cucharadas de cilantro picado
2 1/2 cucharadas de jugo de lima fresco
1 cucharada de chipotle enlatado en adobo (chile )
1/2 cucharadita de comino
1 diente de ajo pequeño, picado
sal
1 aguacate maduro firme
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 huevos grandes
1 taza de rúcula
1/2 taza de salsa verde
1 onza de chips de tortilla de maíz
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías 308
Grasa 17 g
Satfat 3 g
Monofat 0,0 g
Polivinilo 0,0 g
Proteína 13 g
Carbohidrato 27 g
Fibra 9 g
Colesterol 186 mg
Hierro 3 mg
Sodio 534 mg
Calcio 104 mg
Como hacerlo
En un bol, mezcle groseramente los frijoles con cilantro, 1 1/2 cucharadas. Jugo de lima, chipotle, comino, ajo y 1/4 cucharadita. sal.
Cortar a la mitad el aguacate. Cortar y mezclar suavemente con 1 cucharada. de Jugo de lima y una pizca de sal.
En una sartén antiadherente mediana, caliente el aceite a fuego medio-bajo. Romper los huevos y cocinar hasta que las claras estén cocinadas y las yemas esten todavía tiernas , de 3 1/2 a 4 minutos.
Divida la mezcla de frijoles entre 4 platos. Cubrir con rúcula, aguacate, salsa, chips de maíz y huevos y servir.
SALSA VERDE
Http://www.myrecipes.com
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Ingredientes
1 15.5 onzas. Frijoles negros sin sal añadidos, enjuagados y escurridos
3 cucharadas de cilantro picado
2 1/2 cucharadas de jugo de lima fresco
1 cucharada de chipotle enlatado en adobo (chile )
1/2 cucharadita de comino
1 diente de ajo pequeño, picado
sal
1 aguacate maduro firme
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
4 huevos grandes
1 taza de rúcula
1/2 taza de salsa verde
1 onza de chips de tortilla de maíz
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías 308
Grasa 17 g
Satfat 3 g
Monofat 0,0 g
Polivinilo 0,0 g
Proteína 13 g
Carbohidrato 27 g
Fibra 9 g
Colesterol 186 mg
Hierro 3 mg
Sodio 534 mg
Calcio 104 mg
Como hacerlo
En un bol, mezcle groseramente los frijoles con cilantro, 1 1/2 cucharadas. Jugo de lima, chipotle, comino, ajo y 1/4 cucharadita. sal.
Cortar a la mitad el aguacate. Cortar y mezclar suavemente con 1 cucharada. de Jugo de lima y una pizca de sal.
En una sartén antiadherente mediana, caliente el aceite a fuego medio-bajo. Romper los huevos y cocinar hasta que las claras estén cocinadas y las yemas esten todavía tiernas , de 3 1/2 a 4 minutos.
Divida la mezcla de frijoles entre 4 platos. Cubrir con rúcula, aguacate, salsa, chips de maíz y huevos y servir.
SALSA VERDE
- Esta salsa es perfecta para principiantes ya que solo hay que cocer unos ingredientes y después licuar todo – así de fácil.
Ingredientes
- 12 Tomates (500 gr)
- 1 Chile Jalapeño (15 gr)
- 1/4 de Cebolla (60 gr)
- 1 diente de Ajo (4 gr)
- 5 ramas de Cilantro (50 gr)
- Pimienta al gusto
- 1/4 de cucharada de Sal
Preparación
Cueza unos Ingredientes- Corte finamente 2 ramas de cilantro (20 gr), después reserve.
- Ponga en una cacerola:
- 12 Tomates.
- 1 Chile Jalapeño.
- El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
- Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
- Deje los ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.
No cueza los tomates por mucho tiempo por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo - Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los ingredientes que coció.
Licúe los Ingredientes- También agregue en la licuadora, junto con los demás ingredientes:
- 1/4 de Cebolla.
- 1 diente de Ajo.
- 3 ramas de Cilantro (30 gr).
- Pimienta al gusto.
- 1/4 de cucharada de Sal.
- Licúe muy bien los ingredientes.
- Vierta en un bowl la mezcla que licuó y agregue el cilantro que picó.
- Mezcle muy bien la salsa verde con una pala para mezclar. (http://www.mexican-authentic-recipes.com)
Http://www.myrecipes.com
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