Ensalada de Pollo al Curry

La ensalada de pollo tradicional es genial, pero agregue un poco de curry en polvo, anacardos tostados y cilantro y tendrá uno de los almuerzos más satisfactorios de todos los tiempos.


4 porciones

Ingredientes 

2 pechugas de pollo sin piel, cocidas y cortadas en cubos
1/2 taza zanahorias, ralladas
1/2 taza tallos de apio, en rodajas finas o bastoncitos
1/2 taza  anacardos tostados
1/4 taza cilantro recién picado
1/4 taza Pasas
Para el aderezo
1/2 taza mayonesa casera
1/4 yogur griego
Jugo de 1/2 limón
2 cucharaditas polvo de curry
1/2 cucharadita. miel
Sal
Pimienta negra recién molida


En una ensaladera grande, combine todos los ingredientes.
Haga el aderezo: En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el yogur, el jugo de limón, el curry en polvo y la miel y sazone con sal y pimienta.
Vierta sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle hasta que estén combinados.
Se puede llevar la ensalada por un lado y el aderezo por otro y así disfrutar de un nutritivo almuerzo en la oficina o lugar de trabajo.
! Disfrutar !

Más recetas nutritivas 

https://www.delish.com