Tortitas de Calabacín

Ingredientes
1-1 / 2 tazas de calabacín rallado
1 huevo grande, ligeramente batido
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de maicena 
Pimienta
1 cucharada de aceite de canola
Crema agria, opcional

Coloque el calabacín en un colador sobre un plato; deja reposar para drenar. Aprieta y seca con toallas de papel.
En un tazón, mezcle el huevo, el queso, maicena  y la pimienta. Agregue calabacín; revolver.
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Coloque cuatro panqueques en la sartén; presione ligeramente para aplanar. Cocine hasta que esté dorado, 2 minutos por cada lado. Si lo desea, sirva con crema agria.

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