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Tortas de maíz fresco con salsa de verano
Este plato vegetariano rápido está repleto de productos de temporada alta. Sugerimos servir los pasteles con una ensalada de frijoles blancos y rúcula
Ingredientes
4 onzas de harina de trigo integral (aproximadamente 3/4 de taza)
1/2 taza de harina de maíz amarilla lisa
2 cucharaditas de polvo de hornear
3/4 cucharadita de sal kosher, dividida
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida,
dividida 1 taza de crema agria ligera
2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 1/4 tazas de granos de maíz frescos (alrededor de 2 mazorcas)
2 cucharadas de jalapeño picado
1/2 taza de calabaza en cubos
1/4 taza de cebollas verdes picadas
1/4 taza de albahaca fresca picada
1 1/2 cucharaditas vinagre de vino blanco
1 tomate mediano, picado
Combine harina de maíz, polvo de hornear, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón grande.
Combine la crema agria, los huevos y 1 cucharada de aceite en otro recipiente, revolviendo hasta que quede suave. Agregue la mezcla de crema agria, el maíz y el jalapeño a la mezcla de harina; Revuelva solo hasta que se combinen.
Caliente una plancha antiadherente grande a fuego medio-alto.
Divida la mezcla de maíz en 8 porciones iguales (aproximadamente 1/3 de taza cada una); formando círculos como empanadas. , cocine 6 minutos por cada lado.
ENSALADA DE VERANO
Mezcle la calabaza, las cebollas verdes, la albahaca, el vinagre, el tomate, el restante 1 cucharada de aceite, la restante 1/4 de cucharadita de sal y el restante 1/4 de cucharadita de pimienta en un recipiente; sacuda y mezcle Sirva las tortas con la ensalada arriba ! Disfrutar !
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