Salmón Glaseado

Salmón Glaseado 
Ingredientes
RENDIMIENTO: 4

4 piezas de salmón, .
sal kosher
Pimienta negra recién molida
3 cdas. Aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas ajo molido
1 jalapeño pequeño, picado
4 limas, jugo
3 cdas. azúcar morena
250 gramos  de judías verdes, cortadas
1/4 taza  Cilantro picado

Sazone el salmón con sal y pimienta; dejar de lado.
En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, agregue el aceite de oliva, el ajo, el jalapeño y 1 cucharadita de sal. Saltee durante 2 minutos hasta que el ajo se haya suavizado. Agregue el jugo de lima, el azúcar moreno y revuelva constantemente con una espátula de goma. Una vez que la salsa comience a burbujear, reduzca el fuego a bajo. Revuelva hasta que la salsa se convierta en un glaseado fino, aproximadamente 6 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
Precalentar una sartén grande  a fuego alto. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva hasta que esté casi listo para ahumar. Ponga salmón en cada lado durante 4 minutos. Transfiera a un plato y déjelo reposar.
En una sartén grande, ponga a hervir 1/4 de taza de agua y 1 cucharadita de sal. Agregue las judías verdes, tape y cocine de 4 a 5 minutos. Los frijoles deben estar tiernos y el agua debe evaporarse, si no escurrir el exceso de agua. Vuelva a calentar el glaseado a fuego lento y agregue el cilantro. Si el glaseado se ha vuelto demasiado espeso, agregue un chorrito de agua y mezcle bien.
Sirva el salmón sobre una cama de judías verdes y cubra con glaseado el salmón crujiente.

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