Pollo al Horno con Champiñones

INGREDIENTES
4 mitades de pechuga de pollo sin piel sin hueso
1/4 taza de harina para todo uso
3 cucharadas de mantequilla, dividida
1 taza de champiñones frescos en rodajas
1/2 taza de caldo de pollo
1/4 de cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1/3 taza de queso mozzarella semidescremado rallado
1/3 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de cebollas verdes en rodajas

Aplaste cada pechuga de pollo a la mitad . Coloque la harina en una bolsa de plástico con cierre hermético; agregue el pollo, algunas piezas a la vez. Selle y sacuda para cubrir.
En una sartén grande, unte el pollo con  mantequilla por ambos lados. Selle y transfiera a un plato de hornear. En la misma sartén, sofría los champiñones en la mantequilla restante hasta que estén tiernos. Agregue el caldo, sal y pimienta. Llevar a ebullición; cocine durante 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca  Poner sobre pollo.
Hornee, sin tapar, a 375 ° por 15 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado. Espolvorear con quesos y cebollas verdes. Hornee 5 minutos más  hasta que el queso se derrita. Rendimiento: 4 porciones.

Nota- Son ricos en minerales como el selenio, magnesio, fósforo, yodo, calcio, zinc y potasio, vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B9, C, D y E, proteína vegetal y fibra. Es por esto que los champiñones tienen acción antioxidante, hepatoprotectora (hígado), antianémica (sangre), inmunoestimulante, diuréticos.

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