Ensalada estilo Nicoise

Ensalada  estilo Niçoise


Ingredientes

250 grs  judías verdes, partidas a la mitad
4 huevos grandes
1/4 taza  aceite de oliva
2 cucharadas. mostaza de Dijon
2 cucharadas. vinagre de vino tinto
sal kosher
Pimienta negra recién molida
1/2 lechuga romana cortada en tiras
2 latas de  atún en conserva en aceite oliva, escurrido
2 tazas  tomates cherry, cortados por la mitad
1/4 taza  aceitunas negras, en rodajas

Ponga a hervir una cacerola mediana de agua salada a fuego medio-alto, luego cocine las judías verdes hasta que estén crujientes y tiernas, 1 minuto. Retirar con una cuchara ranurada y poner bajo agua fría, luego transferir los frijoles a un plato forrado de papel toalla para secar. Regrese el agua a ebullición y ponga  suavemente los huevos con una cuchara ranurada. Cocine los huevos durante 9 minutos, luego drene y ponga bajo agua fría. Pele los huevos y córtelos en  cuarto a lo largo.
Mezclar  el aceite, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta en un tazón grande. Agregue la lechuga  y mezcle para combinar. Divida en cuencos y ponga en  la parte superior  atún, tomates, aceitunas, judías verdes y huevos, dividiendo uniformemente.
! disfrute !

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