Zanahorias Encurtidas con Jengibre

RENDIMIENTO: Rinde 3 pintas
INGREDIENTES
1 libra de zanahorias orgánicas  pequeñas
3 cucharadas  de jengibre fresco pelado
1 taza de vinagre
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de sal kosher

Pele las zanahorias y córtelas en bastones de aproximadamente 4 pulgadas de largo por 1/2 pulgada de grosor. Mezcle con el jengibre
y empacar en jarras limpias y esterilizadas.
Combine 1 taza de agua con el vinagre, el azúcar y la sal en una cacerola y deje hervir. Verter
la mezcla sobre las zanahorias, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio en la parte superior de cada jarra.
En este punto, los encurtidos están prácticamente listos, pero estarán en su mejor momento uno o dos días después. Dura aproximadamente 10 días.

Nota.- El jengibre, además de mejorar la absorción de nutrientes en el organismo, también ayuda a aliviar los dolores abdominales que suelen producirse cuando hay una inflamación estomacal. Además, previene y combate el estreñimiento, reduce los gases intestinales y promueve una mejor digestión.




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