Sopa de Pollo Poblano

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada
1 taza de zanahoria picada
1 chile poblano, finamente picado
4 tazas de caldo de pollo sin sal 
3/4 de cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 (14.5- oz.) tomates en cubos sin sal,
4 onzas de tortilla sin escurrir, divididas
1/2 taza de cilantro fresco picado
6 onzas de pechuga de pollo asada sin piel, sin hueso
6 onzas de muslo de pollo rostizado sin piel, sin hueso
1 aguacate,
6 rodajas de limón
Cilantro ramitas ( Opcional)

Caliente una cacerola a fuego medio-alto. Agregue aceite , girar para cubrir. Agregue cebolla, zanahoria y el chile poblano; saltear 8 minutos. Agregue caldo, sal, pimienta negra y tomates; Llevar a ebullición a fuego alto. Triturar finamente la mitad de los chips de tortilla; agregar a la mezcla . Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la zanahoria esté tierna, aproximadamente 8 minutos. Agregue el cilantro y el pollo. Pongaaproximadamente 1 1/3 taza de sopa en cada uno de los 6 tazones. Divida el aguacate entre los tazones. Triture gruesamente las tortillas restantes y divídalas entre los tazones; sirva con rodajas de limón y ramitas de cilantro, si lo desea.

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